开餐厅四个数据定生死，不会算你就永远做不大

本文摘要：餐饮创业，有粗犷的形式，也有细致话的形式。在大多数人的概念里，都应当是粗犷的模式，不然也会有人指出餐饮是入门门槛很低的投资方式了。 粗犷管理是没规则的，全靠人的主管意识去经营餐厅，盈利计算出来很非常简单：收益-开支=利润。 这里就不讲了，精细化管理大家也可称作餐饮系统管理，是较为大的一个话题，以后渐渐闲谈，今天，我们来聊下精细化管理中的几个数据，及这几个数据所牵涉到到的店面问题。 餐饮的盈亏平衡点，是交房租的时候就要算数出来的，等你进好店再行算数，早已晚了。

餐饮创业，有粗犷的形式，也有细致话的形式。在大多数人的概念里，都应当是粗犷的模式，不然也会有人指出餐饮是入门门槛很低的投资方式了。　　粗犷管理是没规则的，全靠人的主管意识去经营餐厅，盈利计算出来很非常简单：收益-开支=利润。

　　这里就不讲了，精细化管理大家也可称作餐饮系统管理，是较为大的一个话题，以后渐渐闲谈，今天，我们来聊下精细化管理中的几个数据，及这几个数据所牵涉到到的店面问题。　　餐饮的盈亏平衡点，是交房租的时候就要算数出来的，等你进好店再行算数，早已晚了。

　　1盈亏平衡点　　餐饮店面营业额的 较低拒绝就是盈亏平衡点，也叫 点。　　营业额盈亏平衡点，店面会亏损；营业额。

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